2021年6月15日『あさイチ』で放送された「とうもろこし」のレシピ・作り方をご紹介します！
絶品のコーンバターや、とうもろこしの皮と芯を使った、とうもろこしのミルクティ？！など
旬のとうもろこしの新しい食べ方が特集されていました！！
とうもろこしレシピ
絶品バターコーン
材料
(2人分)とうもろこし1本
バター 15g
塩 ひとつまみ
お好みでこちらと合わせてもＯＫ
<しょうゆキャラメルソース>
醤油 大さじ1
水 50㏄
グラニュー糖 30g
水 大さじ1
バター 40g
しょうゆキャラメルソースを作る。しょうゆと水(50㏄)を混ぜ合わせておく。鍋にグラニュー糖と水(大さじ1)を入れて強火にかける。
最初は触らず、泡立ってほんのり色づいてきたら、鍋を軽く回して混ぜる。
火を止めてすぐにのしょうゆ水を加えて混ぜる。さらにバターも加えて手早く混ぜたらしょうゆキャラメルソースの完成。
バターコーンを作る。とうもろこしは生のままで粒をそぎ落とす。
フライパンにバターを入れて強火にかける。フツフツとして、表面が少し茶色くなったらとうもろこしの実、塩を入れてソテーする。
1分ほど炒めて、とうもろこしが黄色くなって膨らんできたら完成。お好みで作ったソースをかける。
とうもろこしのごはん
材料(4人分)とうもろこし2本
お米 2合
お湯 3リットル
塩 小さじ１
牛脂 50g
醤油 小さじ1
酒 150㏄
<とうもろこしのだし>
とうもろこしの芯
昆布 5cm角
とうもろこしのゆで汁 900㏄
<調味料>
とうもろこしのだし 400㏄
薄口しょうゆ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
とうもろこしは外側の皮を一周分除き、水でよく洗ってひげを除く。沸騰したお湯に塩と一緒に皮ごと入れ、もう一度沸騰してから10分ほどゆで、
火を止めて、そのまま常温になるまで冷ます。
とうもろこしの皮を剥き、実をそぐ。芯は2cmの長さに切る。とうもろこしのだしをとる。ゆで汁を適量にとりわけ、とうもろこしの芯、昆布、酒を加えて強火にかける。沸騰したら中火で15分煮たら、ザルでこす。調味液を作る。とうもろこしのだしに薄口しょうゆ、しょうゆを加える。炊飯器にお米と調味液を入れ、10分ほど浸す。とうもろこしの実の1/2量を加えて炊飯する。
フライパンで牛脂を強火にかける。脂が出たら牛脂を取り出し、とうもころしの実の残りを入れて、強火で焼き目をつける。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体を混ぜる。
炊きあがったご飯に、炒めたとうもろこしを加えて混ぜて完成。とうもろこしのロイヤルミルクティー
材料(2人分)とうもろこしの皮・芯・ひげ 1本
牛乳 1リットル
とうもろこしの皮をよく洗い、4～5cm幅に切る。半量をアルミホイルで包み、トースターの強火で5分ほど焼く。さらにアルミホイルを外して、軽く焦げ目がつくまで12分焼く。とうもろこしの芯は3～4cm幅に切る。ひげは茶色い部分を切り除く。鍋に牛乳、とうもろこしの芯、焼いた皮と生の皮、ひげを入れて強火にかける。沸騰したら、吹きこぼれないように中火から弱火に落とし、30分ほど煮る。ザルでこし、コップに注いで完成。とうもろこしのひげのかき揚げ
とうもろこしのひげにも栄養分があるんです。
すぐに捨てずに、ひげも美味しくいただいてみましょう！
材料
(2人分)とうもろこしのひげ 2本分
ほたて(イカやエビでもOK) 60g
枝豆(さやなし) 30g
薄力粉 5g
揚げ油 適量
塩 適量
<天ぷら衣>
薄力粉 15g
サラダ油 小さじ2
水 大さじ1＋2/3
とうもろこしのひげはよく洗い、水気をしっかり拭き取る。ひげは黒い部分を切り落とし、ひと口大にカット。ほたては2cm角に切る。天ぷら衣を作る。ボウルに薄力粉とサラダ油を入れてよく混ぜる。水を3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。ボウルにほたて、枝豆、とうもろこしのひげを入れ、薄力粉をふって全体にまぶす。天ぷら衣を回しかけ、ざっくりと混ぜる。
180度に熱した油に、1/4量ずつをスプーンですくって滑らせるように入れる。表面がきつね色になったら、油を切って取り出す。器に盛り、塩をふって完成。皮もひげも丸ごと味わう！旬のとうもろこしの新知識
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