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土鍋やフライパンで羽釜のように炊く方法や、
ほろりとした口当たりになるおにぎりの握り方、専門店の極上レシピなど
いつもとは一味違う極上のおにぎりが作れます!!
1.究極の塩むすびの作り方

究極の塩むすびの作り方を教えてくれたのは
おにぎり専門店「おにぎり浅草宿六」3代目の三浦洋介さんです!
1-1.炊き方
フライパンでお米を炊く方法
・フライパンは小さめのもの(20cmぐらい)を使用
・米(190g)水(200g)
・フライパンは金属製で冷めやすいため、蒸らすときがポイント!
→ 布巾とバスタオルで包み、15分蒸らす。
もっと本格的にお米を炊きたい方はコチラ↓★
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家庭用の土鍋で炊く方法
米(大きめの粒がオススメ)450g
お米を計量してボウルに入れる。
水を入れぬかの香りを10秒ほど吸収させ、5回ほどかき混ぜて水を捨てる。
ザルに上げ、米の厚みを均等に広げ、15分ほど置く。
別のボウルに水(520g)を入れ、米を移し、30分ほど浸水させる。
土鍋にやさしく移し、お米を平らにする。
フタをして強火にかける。
おこげのような香ばしい香りがしてきたら火を止める。
15分ほど蒸らす。
しゃもじを使い、すくうようにして保温した炊飯器にやさしく移す。
炊き上がったお米を混ぜると潰れてしまう。
やさしく移すだけでほぐしたのと同じ状態に!
米(大きめの粒がオススメ)450g










やさしく移すだけでほぐしたのと同じ状態に!
1-2.握り方






2極上おにぎりレシピ
普通のおにぎりが名店の味に変わる、極上おにぎりレシピです!↓2-1.からし明太子クリームチーズおにぎり

東京で、昭和35年創業の行列が絶えないおにぎり専門店「ぼんご」の
1番人気の具材「からし明太子クリームチーズ」!
自宅で再現するレシピです♪
・材料
- (おにぎり6個分の具)
- からし明太子 100g
- マヨネーズ 50g
- クリームチーズ 75g(かためのものがオススメ)
- しょうゆ 大さじ2
・作り方









三晩も待ってられない!!!
という方は【時短バージョン】での作り方↓






2-2.生ハムおにぎり

東京のある居酒屋店の〆のおにぎりメニューですが、
ほとんどのお客さんが頼む絶品の贅沢おにぎりレシピです!
・材料
- 炊いたご飯
- うなぎ
- 生ハム
・作り方

3.まとめ

あさイチのレシピをご紹介しました!
今まで、手を汚したくなかったので
ラップの上でぎゅっぎゅっと握っていましたが、
中の空気を保つように握るのがホロリとした食感の秘訣は
握るのは3回だけなんですね!
ぜひご参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました(^-^)
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